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        陕北及陕北特色油料作物简介

        日期:2013年10月8日 16:37
        陕北属黄土高原丘陵区,其土壤、水源、空气洁净,土地资源丰富,有利于作物轮作倒茬;土地类型以黄绵土为主,土层深厚,质地疏松,利于根系下扎;耕层土壤有机质含量0.83%,全氮含量0.05%,全磷含量0.12%,含钾丰富,耕性良好,保水保肥能力强。该地区光热资源充足,全年平均气温11.3℃,极端最高气温40℃,极端最低气温-30℃。昼夜温差大,光照时间长,光合效率高,有利于本地特色草本油料作物生长。 由于历史原因和地域原因,该地区工矿企业欠发达,污染性企业更是凤毛麟角。油料作物种植区均在山区,空气环境质量好,种植区依靠冷水河水灌溉,水质状况良好。同时,陕北农户偏好使用农家肥,所以油料种植生态环境优良,具备无公害产品的基础条件。 独特的地理环境和气候条件造就了陕北油料作物的特点:富含丰富的硒元素、植物蛋白、植物类低聚糖等天然活性物质,所生产的食用油具有油质清亮、质量好、抗冻性强等特点,且含有多种人体所需营养素。   陕北原产油料作物多为本地特有原生态作物,主要有: 陕北黄豆 陕北黄豆俗名元宝豆,为陕北特有高原原生态作物,因其籽粒呈长椭圆形、外形酷似金元宝而得名,最早可追溯到商周至秦汉时期(古称“菽”,五谷之一),汉武帝时期引入东北,后传入朝鲜、日本等国。 陕北黄豆富含丰富的硒元素、植物蛋白、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖等天然活性物质和丰富的维生素A, B族维生素、维生素D、维生素E,以及多种人体不能合成但又必需的氮基酸,营养价值丰富(500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋、或6000克牛奶、或1000克瘦猪肉),其脂肪含量在豆类中居首位,并且富含多种维生素及矿物质,被誉为“豆中之王”。   陕北小麻子 小麻子主要产于陕北榆林地区,俗称“麻子”、“火麻”,为陕西古老油料作物之一。《诗经》将麻与黍、稷、粱、粟等作物并列。初用作主要食品,后渐作为食用油料。北宋沈括所撰《梦溪笔谈》中记有“上郡北地所出(小麻)大如豆亦善”(上郡,今榆林一带),《定边县志》载:“麻子黑白二种。油清味甘”,《洛川县志》也称:“麻子,一称汉麻。其利甚广。……子可取油”。 小麻子油含有丰富的不饱和脂肪酸、多种功能性活性成分、氨基酸和多种维生素成分及钙、铁等人体所需的微量元素,具有香味浓郁、营养丰富、色泽清中透绿的特点,能被人体快速吸收,可延缓机体疲劳,更重要的是润肠胃、清肺去肝火、滋阴补虚,助消化、明目保肝,对便秘、高血压和胆固醇高等疾病具有特殊的疗效,被当地群众称之为“长寿油”。   陕北胡麻 胡麻,即油用亚麻,主要分布在陕北丘陵沟坡及滩地。明代《本草钢目》载:“亚麻子出兖州威胜军,……今陕西亦种之,即壁虱胡麻也。”清代张宗法著《三农纪》说:“汉使张骞得种外地,以弧盛入土中,故秦晋呼之。”清嘉庆二十二年(1817)《定边县志》记有:“胡麻红白二种。青花者实红;白花者实白,油清味香。白种较红种更佳”。胡麻耐旱耐瘠,易种易收,是自然界亚麻酸含量最高的物种,且富含18种氨基酸,其中9种高含量氨基酸依次为谷氨酸(26.3%)、天门冬氨酸(12.5%)、精氨酸(11.8%)、甘氨酸(7%)、亮氨酸(6.8%)、色氨酸(5.8%)、丙氨酸(5.4%)、苯丙氨酸(5.3%)、异亮氨酸(5.2%),在当地多为孕妇分娩后使用,被赞为“月子油”。   陕北油葵 油葵明代传入中国。引入陕西,无文字记载。初种于庭园供观赏,后利用田边菜园隙地种植,收获时割取葵盘,食其籽,其味香美。陕北油葵油营养丰富,含有丰富的亚油酸和维生素E,不饱和脂肪酸的含量高达90%,被称为21世纪"健康油":人体必需的不饱和脂肪酸“亚油酸”(含量65%以上),在人体中起到清道夫的作用,能清除体内的“垃圾”;维生素α具有很好的抗氧化功能,长期使用可以延缓衰老,使肌肤润泽有弹性;同时,油葵油胆固醇含量为零,芥酸含量基本为零,且不会产生黄曲霉素,不会对人体产生任何副作用。少年儿童经常食用,有助于生长发育,健脑益智;孕妇经常食用,有利于胎儿发育和增长率加母乳,并对“孕期糖尿病”的治疗起辅助作用;中老年人经常食用,有助于降低胆固醇、高血压、高血脂和有助于防治心脑血管疾病、糖尿病等“富贵症”。   陕北黄芥 陕北黄芥是主要分布于陕北高原的黄籽芥菜型油菜地方品种,生长适应性强,不但具有耐寒、耐高温、耐旱、耐贫瘠,适合山区及昼夜温差较大地区种植,且产量高、含油量高。经考察鉴定表明,陕北黄芥是一个抗逆性强,含油量高,芥酸含量低的特异种质资源,是不同于陕西关中,黄淮地区,西南地区及长江流域芥菜型油菜的另一优异种质种群。 陕北黄芥油营养卓越,油质安定性高,具有质优、色亮、味美、食香、适口性好的特点。油品中含60%不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸仅7%左右,且富含人体无法自行合成的亚麻油酸(21%)、次亚麻油酸(11%),此2类油酸含量远远超过了当今盛行的橄榄油。   陕北黑豆 黑豆是大豆的一种,因种子黑色而得名,别名料豆,一年生草本植物。黑豆起源于我国,广泛分布于陕北地区,种植历史悠久,《神农本草经》中就有关于黑豆种植的记载。 黑豆籽粒中含有43%的蛋白质和18%的脂肪,含有较多人体所必须得氨基酸。据分析,每公斤黑豆籽粒中含赖基酸21.9克,蛋氨酸4.6克,色氨酸4.3克,所以黑豆有很高的营养价值。 在我国古代医学中,黑豆具有养血平肝、除热止汗、补肾、补阴之功能,近代医学研究发现,黑豆的碳水化合物主要是乳糖、蔗糖与纤维素,淀粉含量极小,是糖尿病患者的理想食品。
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