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        粮食加工食品安全

        日期:2016年5月4日 16:40
        食品工业是国民经济的重要支柱产业,我国食品工业的快速发展,为提升人民生活质量做出了重要贡献。但同时也存在不少问题,首先需要解决的问题就是如何保障食品安全。 1、原粮的食品安全    未经加工的粮食称为原粮,采购原粮应符合国家《食品安全法》第二条第五项规定和国家食品安全标准及农业部《农产品质量安全法》、《转基因食品管理办法》,从外地采购原粮必须索取检验合格证或化验单。    原粮应包装严密、牢固,运输原粮要有专车、专船,禁止使用装运过农药、化肥等有害物品的车、船装运原粮。    贮存原粮的仓库应有防潮、防鼠、防虫、防雀设施,并保持整洁、干燥、通风良好,库内不得存放有毒、有害物品及其他杂物。    仓库要有专人负责管理,并建立严格的原粮进出库验收、登记制度。原粮入库后,存放要做到离地,隔墙,每摞之间也要保持一定的距离。 贮存中要定期检查原粮有无发霉、生虫现象,特别要按规定监测原料温度、水分含量的变化。发现原料温度和水分含量过高时,可采用通风翻仓、摊晾、烘干、冷却等方法处理。在使用时,要坚持先进先出的原则。 仓库要有专人负责灭鼠工作,不得使用国家禁止使用的鼠药,鼠药和鼠夹要定期检查,严防鼠药混入原粮造成危害。原粮仓库每次清仓时均要彻底清扫、消毒。 2、原粮加工过程中的食品安全 加工车间应定期清扫,保持车间和加工设备卫生清洁。机械设备、管道、容器应采用无毒无害,符合安全标准和要求的金属、橡胶或塑料等材料制成,机械设备应使用食品级的润滑油,生产用水应符合国家生活饮用水标准。 加工前应对原粮进行检查,不得以发霉变质、虫蛀结块和其他不符合国家食品安全标准和食品安全要求的原粮做加工原料。原粮中铁屑、碎石、泥土、有害植物种子等异物,应采用吸铁设备、过筛、风车、水淋洗等方法去除。 3、成品的贮存、运输中的食品安全 成品库房要有专人负责,并建立严格的成品进出验收登记制度。成品要按入库日期分类码放整齐,并做到离地20厘米以上,隔墙30厘米以上,每垛之间也要有一定的距离,以利通风。成品库应有良好的防潮、防鼠设施,并经常打扫,保持整洁。库内不得存放有毒、有害物品及其他杂物。 运输成品粮时应有专用车辆,并经常清洗,保持清洁。运输过程中应避免野蛮装卸,以防包装破损,造成污染。装卸人员也不得接触有毒、有害物品及其他杂物。 4、原粮与成品粮的质量检验 原粮加工厂应建立检验室,配备合格的检验人员和设备,并根据国家规定的有关食品安全标准和食品安全要求对采购贮存的原粮及成品粮进行检验,每批原粮或成品粮检验合格后,方可出入厂。
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